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日本吉祥水彩·“植物猪肉”面世,携手米其林大厨在港推出多款菜品

时间:2020-01-11 12:53:13

日本吉祥水彩·“植物猪肉”面世,携手米其林大厨在港推出多款菜品

日本吉祥水彩,当前,畜牧业产生的温室气体远超过全球运输业的总和,需耗用大量珍贵的水和土地资源,而转化成食物的效率却极低。仅在中国,养猪业每年就产生12.9亿公吨废弃及排泄物。除了破坏环境,相关研究还显示,工业化畜牧业直接影响人类的健康。如今这些问题有了解决的办法,近日,一款革命性食物科技产品——新猪肉omnipork面世,并在香港举行发布会。

全植物原料制作 营养更丰富

据了解,这款“素食猪肉”是崇尚绿色生活方式的香港公司green monday,旗下right treat与北美科研专家研发的产品,该产品以全植物性原材料制成,包括豌豆、非转基因大豆、冬菇和米等,可为人体提供所需的优质氨基酸。更重要是它不含胆固醇、无抗生素、无激素、零残忍,与真正猪肉相比,其饱和脂肪减少71%,热量减少62%,却能同时提供更多膳食纤维、233%钙和53%铁。

green monday创办人杨大伟表示:“right treat的理念是要令地球、人类和动物持续达致三赢的局面,在善待生命的同时无须牺牲享受美食的乐趣,而下一代同样不需要承担我们花光地球资源的后果。omnipork就是可以改变世界的‘新猪肉’。”

“这款几可乱真的植物肉omnipork,在质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁,可以自行调味,无论是煎、炒、炖、炸、剁或酿成肉丸,还是用亚洲人习惯的蒸煮制作菜式,都同样出色,omnipork将成为厨师和烹饪爱好者的挚爱之选。”杨大伟补充道。

当植物肉遇上米其林星级大厨

6月份计划前往香港的游客可率先尝鲜。right treat邀请到香港康得思酒店米其林一星粤菜食府“明阁”行政总厨李悦发,以及香港jw万豪酒店“万豪中菜厅”中菜行政总厨邓家濠,率先以omnipork创作出一系列菜式,分别为膳良小笼包、菠萝膳良咕噜肉、豉味善玉白灵菇、及山珍善玉杯。以上omnipork菜单将于今年6月起在明阁及万豪中菜厅供应。此外,游客还可到六家green common餐厅,品尝以omnipork烹调的菜式:担担面、藕遇膳良猪及趣味膳良金球,而零售版的omnipork也将于2018年第三季度末推出市场。

国际知名经济分析师陶冬认为,green common以相对轻快的形式,将食物和健康连在一起。“而且这里没有说教,却能用美食实现其社会价值。用一位顾客的话来说,吃肉的或吃素的在这里都开心。”

食物革命 亚洲准备就绪

杨大伟认为亚洲在创新食品科技上,仍留有一大片空白以及机遇。根据最新研究调查显示,68%的亚洲消费者非常重视营养和健康饮食;而中国20至49岁年龄段的人群中,有58%表示愿意付出更多金钱支持良心品牌;而39%的亚洲人认为减少肉类对于健康饮食至关重要。

美国商业杂志《福布斯》最近发表的一篇文章指,全世界70%的人口正在减少肉食消费,甚至完全放弃肉食。千禧一代尤其对消费有严谨要求,每当他们拿起一件产品时,除了味道外,还会考虑食物来源、动物福利、环境影响等议题。

觅食指南:

香港康得思酒店——明阁

菠萝膳良咕噜肉

膳良肉丸汤面

膳良小笼包

香港jw万豪酒店——万豪中菜厅

豉味善玉百灵菇

意醋香酥善玉鲜菌

山珍善玉杯环

green common门店

趣味膳良金球

藕遇膳良猪

见习记者 郑洁琳

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